Предложена новая номенклатура для описания первичной структуры агаров и каррагинанов. В ее основу положены 4 основные структуры — агаран, агароза, каррагинан и каррагиноза, которые состоят из повторяющихся единиц: агарана, агарозы, каррагинана и каррагинозы (рис. 164).

Другие встречающиеся структуры этих полисахаридов считают заместителями основных димеров.
Резервные полисахариды галактоманнаны содержатся в большом количестве в эндосперме семян бобовых (Leguminosae). Они состоят из остатков -D-маннозы и -D-галакгозы. Маннозные остатки посредством (14)-гликозидных связей образуют основную цепь, а боковая цепь состоит из галактозных остатков с (16)-соединением (рис. 165).

Наиболее изученными и широко используемыми галактоманна ... Читать дальше »